Із Полтави хочуть зробити кулінарну столицю

Ця стаття має фотогалерею Опублікований Олег Сич (author)

У воркшопі взяли участь чотири команди, усього до проекту долучилися близько 25 людей. (фото: Олег Сич)
У воркшопі взяли участь чотири команди, усього до проекту долучилися близько 25 людей. (фото: Олег Сич)

Покращити сферу харчування у місті і зробити її привабливою для туристів полтавцям запропонували шведи: в рамках «Smart living challenge» зарубіжні та українські експерти допомагали побачити проблеми міста і розробити проекти, які б їх вирішували. Захід відбувся 30-31 травня. 

Засновники проекту – Шведський Інститут і Науковий парк Мунктелл – із 2014 року шукають ідеї для розвитку міст по всьому світу. Відбувається конкурс за трьома основними напрямами – «жити, рухатись, їсти», ці сфери міського життя розглядають на семінарах, а учасники, поділені на команди, формують свій проект і презентують його. Перший «Smart living challenge» в Україні пройшов восени минулого року в Івано-Франківську, там працювали над ідеями проектів, які мали зробити рух у місті комфортнішим. 

У Полтаві конкурс організували посольство Швеції в Україні, Шведський інститут, організація «Зелене досьє» та КО «Інститут розвитку міста» Полтавської міської ради. Зарубіжний досвід передавали експерти Матс Ярнхаммар зі Стокгольма та Еміль Брунн Блауерт з Копенгагена. Вони зазначили, що нині місто має кілька суттєвих перепон для розвитку туризму. Зокрема воно не пристосовано мовно – дуже мало назв, зокрема в меню кафе та ресторанів, перекладено англійською. Також, за їхніми словами, зараз туристу дуже складно зрозуміти, де можна знайти справді якісні полтавські продукти – у місті немає єдиного навігатора. 

Свої проекти учасники демонстрували на макетах із конструктору Lego.

Свої проекти учасники демонстрували на макетах із конструктору Lego.

Команди полтавців створили чотири проекти, серед них «Смачний навігатор Полтави» – інформаційна система для орієнтації туристів у місті, додатки для пристроїв із рекомендаційними сервісами та можливістю підбору маршрутів за тим, що цікавить туриста. Друга команда презентувала проект «Артишок» – ресторан із доступними цінами і меню, яке враховуватиме уподобання вегетаріанців і спортсменів. Також у рамках заходу розробили концепцію розвитку роздільного збору відходів у Полтаві. Нині, за словами авторів ідеї, місто не отримує два мільйони доларів через те що цінні вторинні ресурси не переробляються. 

Найдетальніший проект розробила команда, у складі якої працював Тимофій Гайовий, шеф-кухар Полтавського ресторану «Віват Провінція». Вони запропонували створити бренд «Полтавський гусар», під ним продаватимуть місцеву екологічно чисту курятину. Ідея має також скоротити безробіття на селі. 
– Рішення потребує мінімум грошей – замість будувати ферму, ми передамо курей місцевим малим фермерським господарствам, – розповів Тимофій Гайовий. – Ми забезпечимо їх екологічно чистим кормом, пташиний послід використовуватимемо як добриво для овочів, які також закуповуватимемо в цих фермерів, за якістю продуктів стежитиме лабораторія. Щоб популяризувати бренд, відкриємо моноресторан з екологічно чистими продуктами, основою буде курка. 

Команда «Полтавський гусар» демонструє свій проект.

Команда «Полтавський гусар» демонструє свій проект.

Відходи від ресторану зменшать за допомогою їстівного посуду із тіста, його продемонстрували на воркшопі, такий уже рік використовують у ресторані «Віват Провінція». Щоб зацікавити людей, додали автори проекту, для всіх охочих проводитимуть екскурсії фермерськими господарствами. 
Тепер учасники проекту мають власноручно втілити свої ідеї в життя, оскільки грантів або донорської допомоги проект не передбачає. За словами організаторів, ентузіасти з Івано-Франківська вже мають перші успіхи.

0 Коментар(і) до “Із Полтави хочуть зробити кулінарну столицю”

Залиште коментар